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Einführung in die molekulare Küche...
Auch in der privaten Küche hält die Molekulargastronomie weiter Einzug. In unserem Kochkurs lernen Sie Techniken und Möglichkeiten kennen, wie Sie auch Zuhause molekular Ihre Gäste begeistern können. Im Kurs wird von allen gemeinsam ein molekulares 3-Gang-Menü zubereitet.
Sphären/ Kaviar Liquiddrops
Airs
Sous Vide Garen
NT Garen
Espumas
Stickstoff |
Kaviarkugeln aus Campari auf Orangenbett Cantaloupe mit Serano neu interpretiert
Gegrillte Polenta mit Tomaten und Oliven
Petersilienluft
Lamm aus dem Folienbeutel an Zuckerschoten Roastbeef an Chutney
Kahlúa Espuma (kalt), Kartoffelespuma (warm) Schokoladenlutscher, Sorbet, Cocktails |
Lassen Sie sich von den raffinierten Geräten und Techniken der Molekular-Küche überraschen.
Hinweise: Es werden mindestens 3 Gänge zubereitet, von denen man auch "satt" wird.
(max. 20 Teilnehmer)
Durchführung: A. Kinsinger von JeLo Event
"all inclusive":
Die Kursgebühr beinhaltet das Menü mit korrespondierenden Weinen sowie verzehrte Softdrinks oder Bier und Kaffee sowie eine Kochschürze und das Rezept zum Mitnehmen.
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